Cascaval de casa

         Dupa cum stim, in comert foarte putine produse sunt "naturale". De aceea m-am hotarat sa folosesc bucataria de acasa si sa cumpar cat mai putin din comert. Cred ca stiati deja ca putem face si cascaval in casa. Reteta implica mai multe produse lactate, dar rezultatul  este un deliciu.
     Ne trebuiesc: 

• 1 kg branza foarte proaspata de vaci
• 1 L lapte
• 200 g unt
• 1 ou
• 1 varf de cutit bicarbonat de sodiu alimentar
• 20 g sare fina (1 lingurita)

       Cum procedam:
     Fierbem laptele, dupa care oparim branza in laptele fiert timp de 1-2 minute. Apoi punem branza intr-un tifon curat si o lasam sa se scurga timp de 10 minute. Ungem o crticioara (cu pereti inalti) cu unt incalzit putin.
    In oala in care am oparit branza, se incinge untul, se amesteca cu branza, oul, bicarbonatul si se fierb 3 minute, timp in care trebuie amestecat continuu sa nu se prinda. Dam la o parte cratita de pe foc si amestecam bine compozitia, dupa care rasturnam in craticioara unsa cu unt, Dam apoi craticioara la frigider pentru 24 de ore.

                   Pofta buna !

Cotlet de vitel cu legume

         Cred ca stim cu totii ca, atunci cand mancam, langa carne este binevenita si o garnitura de legume. Pentru aceasta reteta am ales in special morcovul si mazarea. Ambele au un continut ridicat de vitamine si ajuta la digestie.
    Ingrediente:

• 1 kg de cotlet de vitel,
• 1 ceapa,
• 500 g mazare
• 500 g morcovi
• 1 telin
• 1/2 pahar vin alb
• 2-3 linguri ulei
• 2-3 catei de usturoi
• sare
• piper

        Se taie bucata de cotlet felii, se pun 2-3 linguri de ulei intr-o cratita, apoi se pun cateva felii de morcovi si de telina, precum si de ceapa. Se aseaza feliile de carne, se presara peste ele sare, piper si usturoiul tocat. Se toarna o jumatate de pahar de apa si o jumatate de pahar de vin alb. Se pune capacul si se lasa sa fiarba la cuptor pana este carnea fiarta.
      Intre timp, se fierb in apa cu sare (jumatate de lingurita) morcovi intregi, nu prea mari, peste care se adauga si mazarea. Dupa ce au fiert, legumele se scurg si se pastreaza calde. Feliile de cotlet  si legumele se aranjeaza pe un platou. Sosul ramas de la friptura se toarna pe deasupra. Optional sosul il puteti pregati cu putin suc de rosii si zeama de lamaie.
                                                      Pofta buna !

Varza cu carnati.

       Desi eu prefer legumele, am de gatit pentru mai multe persoane. Niciodata nu reusesc sa ii impac pe toti cu un singur meniu. Dar pentru gurmanzi, aceasta varianta de varza cu carnati este deliciasa si zic eu mult prea satioasa. Dar asta este, nu toata lumea rezista cu legume...
    Ingrediente :

• 300 g carnati (cabanosi)
• 2 verze (1,5 kg)
• 1 legatura de marar verde
• 2-3 rosii 
• 1 cana cu vin alb
• 1 lingura de unt
• sare si piper macinat

      Tocam varza fideluta, o frecam cu sare, o lasam 10 minute apoi o stoarcem. Punem intr-un ceaunel, cu unt, pe foc la inabusit, putina varza asteptam sa se inmoaie, adaugam alt rand de varza asteptam sa se inmoaie putin si tot asa pana terminam varza de adaugat. Cand s-a inmuiat toata varza, adaugam mararul tocat marunt, piperul macinat si sare. Amestecam bine, mai lasam cateva minute (10 minute). Cat timp fierbe "prajim" putin carnatii intr-o tigaie fara ulei. Adaugam rosiile date pe razuitoare sau pasate la robot, vinul si o parte din carnati (jumatate), amestecam si lasam acoperit sa mai fiarba pana este varza fiarta bine. Cand este gata, asezam restul carnatilor deasupra si dam totul la cuptorul incins, pentru inca 15 minute la foc potrivit.

                                                    Pofta buna !

Supa de gulii

        Este bine de stiut ca guliile contin mult fosfor dar si alte minerale: potasiu, magneziu, calciu, mangan si cupru. Avand o cantitate redusa de calorii, este indicata in curele de slabire. Tinand cont de toate aceste informatii, am decis sa prepar aceasata supa deoarece este usoara, sanatoasa si nu in ultimul rand delicioasa.
    Ingrediente:

• 2-3 gulii (este de preferar sa fie mici, cele mari sunt mai lemnoase)
• 1 ceapa
• 1 morcov
• 1 radacina de patrunjel
• 2 linguri de ulei
• 1 lingura de faina
• sare
• 1 legatura de patrunjel verde

       Preparare:
   Intr-o oala inalta, punem la fiert 1 litru de apa. Curatam, spalam si dam pe razatoarea mare morcovul si radacina de patrunjel, iar guliile le curatam si le taiem in cubulete.
   Calim morcovul, patrunjelul si ceapa taiata marunt, in putin ulei intr-o tigaie de teflon, apoi stingem cu faina dizolvata in 100 ml apa rece, amestecand cu o lingura de lemn.
   Legumele le rasturnam in apa fierbinte, le lasam sa fiarba  5 minute, apoi adaugam guliile. Le lasam sa fiarba pana cand sunt toate legumele fierte (trebuiesc probate), apoi saram supa dupa gust. Tocam patrunjelul verde, il presaram deasupra si servim supa fierbinte.
      Optional, pentru cei care nu tin post, sau sunt lacto-vegetarieni, putem drege supa cand am dat-o de pe foc, cu un ou batut bine amestecat cu o lingura de smantana.

                                                                           Pofta buna !

Supa de linte

      Imi plac foarte mult legumele, chiar ma bate gandul sa renunt definitiv la carne. Asa ca incep sa ma axez pe mancaruri bazate mai mult pe legume. Aceasta, chiar pot sa spun, ca este supa mea preferata. Se prepara usor si nu ne trebuiesc foarte multe alimente

• 500 g linte
• 1 cartof mare (sau doi mai mici)
• 1 morcov
• 1 ceapa
• 4-5 catei de usturoi
• 2 lingura chimen seminte
• 1 lingurita menta
• 1 lamaie
• sare si piper 

       In primul rand trebuie spalata bine lintea apoi o lasam cel puti 2 ore la inmuiat in apa. Dupa ce s-a inmuiat (este inmuiata bine atunci cand intra unghia usor in bobitele de linte) o punem la fiert in alta apa, nu cea in care a stat la inmuiat. Prima apa in care fierbe (aproximativ 20 minute) trebuie sa o aruncam. In a doua apa, pe langa linte adaugam morcovul, cartoful, ceapa (taiate in cuburi marisoare), 2 catei de usturoi taiati rondele, 1 varf de linurita de sare si un praf de piper (eu folosesc piper alb macinat). Lasam sa fiarba pana sunt toate legumele fierte bine, fierte cat sa le putem pasa. Trebuiesc pasate ca pentru mancarea de bebelusi. 

      Cand sunt fierte adaugam menta, chimenul (seminte) si 2-3 catei de usturoi. Mai lasam 5 minute la foc mare apoi lasam sa se raceasca 10 minute. Strecuram totul, dar avem grija sa nu aruncam supa. Legumele le pasam (eu le pasez la blender, dar cine nu are blender, merge si la masina de tocat (dar trebuiesc scurse bine). Dupa ce am pasat totul bine, adaugam supa in care au fiert legumele si zeama de la o lamaie. Fiecare dupa preferinte mai adauga sare, piper si usturoi zdrobit.

                           Pofta buna !